Edelweiß Spezial
Edelweiß ist hier keines drin, es besteht ganz aus Roggen-, Weizen- und Roggenvollkornmehl. Erfunden hat es Julius Kern I. schon 1962 und es ist immer noch eines unserer beliebtesten Brote. Den Namen hat es vom wunderschönen weißen Mehl auf der Kruste. Um das Edelweiß Spezialbrot zu pflücken, muss man aber zum Glück nicht extra ins Hochgebirge, sondern einfach zur Bäckerei Kern.
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Roggenmehl (73%), Weizenmehl (18,5%), Roggenvollkornmehl (8,5%), Gerstenmalz, Salz, Hefe, Fenchel
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Gewicht: 900g
Kochstück mit Roggenvollkornmehl
Sauerteig
Vegan
18 Stunden Teigruhe
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Glutenhaltiges Getreide (A)