Handgemachtes Brot und Geb├Ąck. Seit 1953 arbeiten wir daran, immer wieder besser zu backen. So lernen wir jeden Tag dazu. Das teilen wir gerne. Wie unser Brot.

Seit 1953 jeden Tag besser.
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Handgemachtes Brot und Geb├Ąck. Seit 1953 arbeiten wir daran, immer wieder besser zu backen. So lernen wir jeden Tag dazu. Das teilen wir gerne. Wie unser Brot.

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KAFFEEKULTUR

Hoch die Tassen! Auf die Augen! Ohne Kaffee geht bei uns gar nichts.

KONDITOREI

Unsere Schnitten, Torten und Kuchen machen aus jeder Gelegenheit einen Anlass.

EIS

Unverfroren gefroren. Hausgemachtes Eis von ist zum Dahinschmelzen.

FR├ťHST├ťCK

Ei will always love you. Da kann man gleich zum Fr├╝hst├╝ck bleiben.

PHILOSOPHIE

Teig ruht. Handwerk nicht.

Wir teilen gerne. Besonders unser Brot. Deswegen haben wir irgendwann im Jahr 1953 angefangen, einfach mehr davon zu machen. Damit auch andere was davon haben. Backen k├Ânnen wir n├Ąmlich wirklich gut. Irgendwann haben wir dann noch mehr gebacken.

Gebacken wird wie damals:
nur besser.

Was wir tun, ist eine ├ťberlieferung aus der vergangenen Zeit. Unsere Art Brot zu backen, kommt von der Erfahrung und dem Mut zu wachsen. Tag f├╝r Tag, St├╝ck f├╝r St├╝ck. Ein Wille zur Ver├Ąnderung, alte Techniken und neue Technologien vereint, bilden wir ein Familienunternehmen, das so wohlig w├Ąchst wie ein ruhender Teig. Es hei├čt bei uns zwar nicht mehr jeder in der Firma Kern im Nachnamen, aber daf├╝r arbeiten bei uns alle daran, sich zu verbessern. So werden auch die Torten und Brote von Kern immer besser.

Handwerk ist der Kern
der Sache.

Was wir tun, formt uns. Wer in der B├Ąckerei Teig knetet und Brot seine Form gibt, wird durch diese Anforderungen selbst ver├Ąndert. Als Familienunternehmen leben wir die Hitze und Energie unserer B├Ąckerei. Sie ist unser schlagendes Herz. Jeden Abend erwacht sie aufs Neue, und unsere B├Ącker und Konditoren machen die feinsten und dabei doch einfachsten Brote und Torten f├╝r den n├Ąchsten Morgen. Das verlangt einem viel ab, hat uns dadurch aber auch definiert. Was uns von Massenware unterscheidet, ist die Menschlichkeit. Alles wird von uns gemacht, weil wir finden, dass es so gemacht werden sollte. Um die Qualit├Ąt und Sch├Ânheit in Form und Geschmack selbst in die Hand zu nehmen.

WERTE

Krume. Kruste. K├Ânnen. Kern.

Unser Handwerk ist eine Mischung aus jahrzehntelanger Erfahrung, alten Rezepten, harter Arbeit und unserer eigenen Leidenschaft daf├╝r, Brot zu essen. Die einfachen Dinge machen uns gl├╝cklich, deswegen gibt es in unserer B├Ąckerei und Konditorei alle Sorten, die sie kennen und sich w├╝nschen. Ausprobiert wird immer wieder mal. Vielleicht ist es das Edelwei├čbrot, oder ein Mohnweckerl oder vielleicht eine Malakofftorte. Am meisten freuen wir uns, wenn man sich das in der B├Ąckerei das holt, was einen gl├╝cklich macht und einfach schmeckt.

Bei all dem Teig
denken wir uns immer noch
ÔÇ×Klasse statt MasseÔÇť.

Brot, Semmerl, Weckerl, Kuchen, Torten, Krapfen und der ganze Plunder. Als B├Ąckerei m├╝ssen wir nat├╝rlich eine k├Âstliche Artenvielfalt bieten. Diesen Anspruch haben wir auch selbst. Wir haben sogar noch mehr Anspr├╝che, einer davon: Echte Backwaren sollen unterschiedlich aussehen. Eine Menschenhand formt zwar nie so pr├Ązise wie eine Maschine, aber das finden wir sch├Âner. Deswegen werden bei uns nur Maschinen eingesetzt, wenn sie etwas besser k├Ânnen sollten als wir. Oder es unseren Mitarbeitern wirklich hilft, noch besseres Brot zu backen. Aber keine Sorge, bei uns darf ein Laib immer noch anders aussehen als der n├Ąchste.

Es ist immer Zeit,
zu backen.

Was aus unserem Haus kommt, ist frisch. Das ist f├╝r uns so wie f├╝r dich als Kunde ja selbstverst├Ąndlich. Der Grund daf├╝r ist aber nicht nur unser Qualit├Ątsanspruch. Der Grund ist, weil unsere B├Ącker zweimal am Tag backen: Einmal wenn alles schl├Ąft, damit du fr├╝hmorgens in unseren Filialen noch warmes Brot in den H├Ąnden h├Ąltst. Dann nochmal in der Fr├╝h, damit du f├╝r den Nachmittag und Abend auch in den Genuss davon kommst. Brot ist die Art der B├Ącker, guten Tag und gute Nacht zu sagen. Mehr k├Ânnen wir dar├╝ber gar nicht sagen. Es ist n├Ąmlich gleich wieder Zeit, zu backen.

Man erkennt uns an
dem Mehl an unseren H├Ąnden.

Eine Hand aufs Herz, die andere am Teig: Backwaren sollen von H├Ąnden geformt werden. So sehen wir das. Die Backwaren von Kern sehen daher so aus, wie Backwaren aussehen sollten. Symmetrie ist nie so sch├Ân, wie zwei H├Ąnde, die aus einem Teig Geb├Ąck erschaffen. Wir leben f├╝r dieses Gef├╝hl. Es hei├čt nicht ohne Grund Handwerk.

Wie soll man Brot aufbewahren?

Um Brot so lange wie m├Âglich frisch zu halten, ist es bei normaler Zimmertemperatur von 18ÔÇö20┬░C aufzubewahren. Es soll keine direkte Sonneneinstrahlung und wenig Luft abbekommen. Deswegen: Brotkasten oder Leinensack zulegen. Bewahrt Geschmack und Aussehen!