Waldstauden Roggen

Als Bäcker kommen wir nicht drum herum, alles mit Roggen auszuprobieren. Zum Glück! Denn wenn man den Wald vor lauter Broten nicht mehr sehen kann, holt man ihn in die Backstube. Für dieses Brot haben wir den ganz ursprünglichen Waldstaudenroggen verwendet. Der ist schon 7000 Jahre alt und sorgt trotzdem für ein besonders frisches Geschmackserlebnis.

  • Weizenmehl, Roggenmehl, Roggenvollkornmehl, Roggenmalzquellmehl, Sonnenblumenöl, Fenchel, Gerstenmalz, Weizenkleber, Salz, Hefe

    • Gewicht: 500g

    • Ohne Hefe

    • Sauerteig

    • Alte Roggensorte (Waldstaudenroggen)

    • Vegan

    • 18 Stunden Teigruhe

    • Glutenhaltiges Getreide (A)

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Julius